Scolare e sciacquare I ceci

Sbollentare velocemente la barbabietola ,scolarla, in acqua con alloro,curcuma,zenzero,cipolla e un filo d'oliva extra vergine d'oliva.

Nel frattempo cuocere le carote a vapore insieme alle patate e al finocchio

Una volta sbollentata, scolarla bene, salarla,aggiungere I ceci, aggiungere tutti gli aromi,carote e patata e frullare con un pò di olio extra.

Aggiungere il pangrattato qb per raggiungere la giusta consistenza e far riposare il composto in frigo per 1 ora.

Comporre le forme e passare I burger da entrambi I lati nel pangrattato.

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti oppure in padella in pochi minuti con un filo d'olio.

Impiattare e ultimare con del succo di limone emulsionato in un goccio d'olio extra e sesamo nero.