Per prima cosa bisogna lavare, tagliare e cuocere il cavolfiore, in abbondante acqua salata ,con lo zafferano ,la curcuma ,un pizzico di pepe e i semi di finocchio.

Appena cotto prelevarlo e metterlo in un recipiente per il frullatore a immersione .

Nell'acqua di cottura del cavolfiore, cuocere la pasta al dente (quella che ho usato io impiega 6 minuti) e nel frattempo preparare la crema .

Aggiungere al cavolfiore l'olio, gli anacardi e tutti gli aromi, tranne il prezzemolo e l'erba cipollina e frullare bene.

Aggiungere la lecitina e continuare a frullare montando la crema (questa crema funge anche da maionese vegetale per accompagnare burger ad esempio, patatine etc...o condire insalate di riso ...).

Scolare la pasta, rimetterla in pentola e aggiungere la crema, l'erba cipollina,il prezzemolo e qualche anacardo sbriciolato.