Questo blog di ricette senza glutine, nasce dalla mia necessità di mangiare senza glutine. In età adulta ho scoperto di essere celiaca. Quindi ho cercato di riadattare le ricette classiche, della mia tradizione siciliana e della cucina vegetariana e vegana alla nuova esigenza ovvero quella del cibo senza glutine. Quest’ultimo non solo è adatto a chi è affetto da celiachia, ma è anche molto utile per chi soffre d’intolleranza al glutine.
Qui troverete una selezione di ricette che vanno dall’antipasto ai dolci, molte di esse sono anche prive di lattosio e adatte ai vegetariani e vegani.
Le ricette senza glutine, non sono adatte solo ai celiaci o chi soffre di intolleranza, ma posso utilizzarli tutti. Alcune di esse infatti vengono spesso utilizzare anche da chi potrebbe mangiare il glutine tranquillamente.
Gli ingredienti maggiormente utilizzati sono il riso, mais, quinoa, teff, miglio, grano saraceno e amaranto.
Anche per le pizze, il pane, o i dolci oltre ai mix di farine che si trovano nei negozi specializzati, utilizzo spesso farine di castagne, mandorla, ceci, maizena e fecola di patate.
