Ricotta di soya aromatizzata vegana

Ingredienti:

• 1 litro di latte di soya (SG e senza zucchero)
• 30 ml di aceto di mele
• Sale QB
• Erba cipollina
• Curcuma
• Zenzero
• Pepe nero

Procedimento:

Versare in una pentola il latte di soya e riscaldarlo a fuoco moderato fino a poco prima dell’ebollizione.

Spegnere il fuoco e aggiungere l’aceto di mele mescolando per 2 minuti.

Coprire con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti affinché si formi la cagliata.

A questo punto aggiungere tutti gli aromi mescolando e successivamente versare il composto in un colino da ricotta precedentemente rivestito da un panno, all’interno di una bacinella capiente.

Ricoprire ancora con la pellicola e lasciar riposare il formaggio per 3 ore a temperatura ambiente prima di conservare in frigo.

Trascorse le 3 ore tutto il siero si è depositato nella bacinella e il formaggio si è addensato pronto per essere riposto in un contenitore per essere consumato entro tre giorni.

Francesca Miglio

Sono Francesca Miglio, celiaca e madre di una bimba di due anni. il Blog nasce dalla mia passione verso la cucina unita anche all'esigenza di una cucina senza glutine, anche per i più piccoli, infine mi è sempre piaciuto provare e sperimentare ottimi cibi con cucina vegetariana e vegana.