Pasta fredda estiva

Ingredienti:

• 140 g Mezze penne rummo senza glutine
• Pomodorini qb
• 1 Cavolfiore piccolo
• Olive verdi a rondelle qb
• Basilico fresco,semi di finocchio,erba cipollina,sale,olio extra vergine d’oliva,pepe,zenzero,curcuma,peperoncino qb
• Zafferano una bustina
• Snack di legumi (altri cereali)
• Pinoli tostati qb

Procedimento:

Tritare finemente gli snack di legumi e tenerli da parte.

Lavare bene e mondare il cavolfiore successivamente cuocerlo in abbondante acqua salata con l’aggiunta dello zafferano, una volta pronto scolarlo e metterlo da parte.

Nel frattempo lavare e affettare i pomodorini e cuocere la pasta in acqua salata con l’aggiunta di qualche seme di finocchio.

Scolare la pasta e unirla tutti gli altri ingredienti amalgamando bene e terminare con olio extravergine d’oliva e pangrattato di crackers di legumi.

Francesca Miglio

Sono Francesca Miglio, celiaca e madre di una bimba di due anni. il Blog nasce dalla mia passione verso la cucina unita anche all'esigenza di una cucina senza glutine, anche per i più piccoli, infine mi è sempre piaciuto provare e sperimentare ottimi cibi con cucina vegetariana e vegana.