Muffin di teff al limone e cocco

Ingredienti
- 250 gr di farina di teff
- 300 ml di latte di riso
- 50 gr di farina di cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di olio di mais
- 150 gr di zucchero di canna
- Succo di un limone
- 25 gr di fecola di patate
Procedimento:
Miscelare le farine il lievito e lo zucchero amalgamando bene tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio il latte e il succo di limone e continuare a mescolare bene. Una volta amalgamato il tutto versare il composto negli stampini per i muffin precedentemente oleati e infarinati con farina di riso GF.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

