Melanzana imbottita

Ingredienti:

1 Melanzana viola

1 Edamer in fette senza lattosio

Pangrattato senza glutine QB

Farina di riso QB

Sale, Olio extravergine di Oliva, Menta fresca, semi di finocchio e rosmarino QB.

Procedimento:

Affettare la melanzana dopo averla lavata e lasciarla sotto sale per 30 minuti, prendere la prima fetta passarla nella farina di riso poi nell’olio e infine nel pangrattato, adagiarvi sopra una fetta di edamer, prendere la seconda fetta di melanzana e ripetere il procedimento, usarla per chiudere a panino. Pogiare su carta forno in teglia, continuare così fino alla fine delle fette, poi infornare a 200° per circa trenta minuti, irrorando con un filo d’olio di oliva extravergine. A piacere aggiungere anche un po’ di parmigiano reggiano, una volta sfornato aggiungere gli aromi e gustarle caldo.

Francesca Miglio

Sono Francesca Miglio, celiaca e madre di una bimba di due anni. il Blog nasce dalla mia passione verso la cucina unita anche all'esigenza di una cucina senza glutine, anche per i più piccoli, infine mi è sempre piaciuto provare e sperimentare ottimi cibi con cucina vegetariana e vegana.