Melanzana imbottita

Ingredienti:
1 Melanzana viola
1 Edamer in fette senza lattosio
Pangrattato senza glutine QB
Farina di riso QB
Sale, Olio extravergine di Oliva, Menta fresca, semi di finocchio e rosmarino QB.
Procedimento:
Affettare la melanzana dopo averla lavata e lasciarla sotto sale per 30 minuti, prendere la prima fetta passarla nella farina di riso poi nell’olio e infine nel pangrattato, adagiarvi sopra una fetta di edamer, prendere la seconda fetta di melanzana e ripetere il procedimento, usarla per chiudere a panino. Pogiare su carta forno in teglia, continuare così fino alla fine delle fette, poi infornare a 200° per circa trenta minuti, irrorando con un filo d’olio di oliva extravergine. A piacere aggiungere anche un po’ di parmigiano reggiano, una volta sfornato aggiungere gli aromi e gustarle caldo.