Caprese all’olio d ‘oliva

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

250g di mandorle

160 g di zucchero

40 g di olio extravergine di oliaa

1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere

4 uova 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

Tritare le mandorle con 2 cucchiai di zucchero presi dalla quantità totale, unire il cacao e lo zucchero restante. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, o come faccio sempre io, ne microonde, andando per step successivi per evitare di bruciarlo (750 W, 50 secondi alla volta, mescolo e faccio ripartire), poi fatelo intiepidire. Montate le uova con lo zucchero rimanente, poi aggiungete l’olio al cioccolato fuso, mescolate bene e aggiungete al composto di uova, mescolando ancora. Unite infine gli ingredienti solidi e mescolate bene con un cucchiaio di legno (io ho usato la frusta e mi si è ammalloppato tutto al centro 🙂

Ungete di olio e infarinate (con farina di riso,  gluten free) una tortiera di circa 20-22 cm di diametro, versate il composto e cuocete per circa 25′ (prova stecchino). Servite fredda spolverata di zucchero a velo.

Francesca Miglio

Sono Francesca Miglio, celiaca e madre di una bimba di due anni. il Blog nasce dalla mia passione verso la cucina unita anche all'esigenza di una cucina senza glutine, anche per i più piccoli, infine mi è sempre piaciuto provare e sperimentare ottimi cibi con cucina vegetariana e vegana.